cz-Recept na pohankový chleba (bez lepku)

Vyzkousějte tento recept na zdravý pohankový chleba bez lepku. A proč píši zdravý? To se dozvíte pod receptem, kde pipši, jaké zdravotní benefity vlastně pohanka má 😉

  

👨‍🍳 Suroviny:

• 400 gramů loupané pohanky (namočená přes noc)
• 50 gramů ovesné mouky (z rozmixovaných ovesných vloček)
  
• 2 polévkové lžíce ghíčka
• 5 polévkových lžic jablečného octa
• 200 ml vody
• 1,5 čajové lžičky soli
  
• 1 polévková lžíce chia semínek + 3 polévkové lžíce vody (namočte na 5 min)
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička kypřícího prášku (ideálně bez fosfátů)
• 1/2 čajové lžičky sody bikarbony
• 1 polévková lžíce dýňových semínek
• 1 polévková lžíce sezamových semínek
• 1 polévková lžíce slunečnicových semínek
  (a něco extra na posypání)

🥣 Postup:

1. Pohanku si namočte přes večer. Ráno pohanku propláchňete a nechte okapat.
2. Poté namočte chia semínka ve vodě po dobu 5 minut.
3. Do mixéru dejte propláchnutou pohanku, namočená chia semínka, jablečný ocet, vodu a ghíčko. Směs mixujte dokud nebude hladká.
   
4. Bokem si smichejte ovesnou mouku, sůl, mletý kmín, kypřící prášek a sodu bikarbonu a poté pomalu přidejte do chlebové směsy a promixujte.
5. Nakoned přidejte dýňová, sezamová a slunečnicová semínka a znovu trochu promíchejte.
6. Připravte si pekáč vyložený pečícím papírem a přendejte do něj těsto na chléb.
7. Posypte povrch chleba extra slunečnicovými semínky.
8. Pečte chléb v předehřáté troubě na 180°C po dobu přibližně 45-50 minut nebo dokud není chléb zevnitř pečený.

Dobrou chuť 🙏🍞

🌱 Pohanka je pseudoobilovina, což je rostlina, která není botanicky označená jako obilovina, ale má podobné vlastnosti a použití jako tradiční obilovina.

Loupaná pohanka nabízí několik zdravotních výhod:

1. Vysoký obsah živin: Obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6) důležité pro energetický metabolismus a zdraví nervové soustavy, minerály jako hořčík, fosfor, železo a zinek.

2. Vysoký obsah antioxidantů: Obsahuje flavonoidy, které mají antioxidanty vlastnosti a mohou pomoci v boji proti volným radikálům v těle, čímž chrání buňky před poškozením.

3. Bezlepková alternativa: Pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí na lepek představuje loupaná pohanka vhodnou alternativu, neboť neobsahuje lepek.

4. Podpora trávicího systému: Je zdrojem vlákniny, která podporuje zdravou trávicí funkci a reguluje střevní tranzit.

5. Stabilizace hladiny cukru v krvi: Díky obsahu složitých sacharidů a vlákniny má nižší glykemický index, což může pomoci udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

6. Podpora srdce: Obsahuje látky, jako je rutin, který může podporovat zdraví cév a snižovat riziko srdečně-cévních onemocnění. Rutin je flavonoid, který se nachází v některých potravinách, včetně pohanky. Tento antioxidant má několik výhod pro zdraví:

   👉Podpora cévního systému: Rutin je známý svými vlastnostmi podporujícími zdraví cév. Pomáhá posilovat cévní stěny a zlepšuje pružnost cév, což může snižovat riziko křehkosti cév a přispívat k celkovému zdraví kardiovaskulárního systému.

   👉Antioxidační účinky: Rutin je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Tím přispívá k ochraně těla před oxidačním stresem a vývoji různých nemocí.

   👉 Podpora protizánětlivých vlastností: Má potenciál snižovat zánět v těle díky svým protizánětlivým vlastnostem, což může být prospěšné pro různé druhy zánětlivých onemocnění.

7. Rostlinný zdroj bílkovin: Je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, což je výhodné pro vegetariány a vegany hledající alternativu k masu.

Tyto benefity z pohanky dělají vhodnou součást vyvážené stravy.